Kolumbia Tablón De Gómez

• Producent
• Odmiana
• Obróbka

Tablón de Gómez to mała górska miejscowość, w której produkuje się jedne z najbardziej unikalnych mikropartii kawy z regionu Nariño. Położony na południowym zachodzie Kolumbii region Nariño charakteryzuje się górzystymi terenami - kawy uprawia się tutaj na jednych z najwyższych wysokości na świecie. Wysokości w Nariño sięgają bowiem nawet 2200 m n.p.m.! Chłodny klimat regionu sprzyja powolnemu dojrzewaniu owoców kawy, co nadaje jej słodyczy i zrównoważonego smaku.

To właśnie tutaj mieszkają i pracują doświadczeni farmerzy, którzy całe swoje zawodowe życie poświęcili kawie i rozwojowi obróbki Honey. Stworzyli projekt zrzeszający około 40 producentów, którzy stosują swoją unikalną metodę obróbki, obejmującą proces suszenia przez około 18 dni na patio i specjalnych podniesionych łóżkach.

• Producent
• Odmiana
• Obróbka

Caturra to odmiana kawy, która powstała jako naturalna mutacja odmiany Bourbon. Została odkryta na plantacji w stanie Minas Gerais w Brazylii między 1915 a 1918 rokiem.

Nazwa "Caturra" pochodzi od słowa "Guarani", które oznacza "mała". Odmiana ta charakteryzuje się niewielkim wzrostem rośliny. Dzięki swojemu niewielkiemu rozmiarowi i gęsto rozmieszczonym gałęziom może być sadzona blisko siebie, co zwiększa plon na danej powierzchni.

Caturra przyczyniła się do intensyfikacji uprawy kawy, szczególnie w Ameryce Środkowej, gdzie wprowadzono ją do uprawy w latach 40. XX wieku. Odmiana ta odegrała również istotną rolę w uprawie kawowców odpornych na rdzę liści kawowca, przyczyniając się do powstania rodziny odmian "Catimor".

• Producent
• Odmiana
• Obróbka

Honey to proces będący kombinacją obróbki mokrej i suchej.

Na początkowym etapie zdziera się mechanicznie z ziaren wierzchnią warstwę miąższu, a następnie pozostawia się je wraz z resztą pulpy do wysuszenia na Słońcu. Ziarna są wtedy posklejane i wyglądają jak oblane miodem.

Suszenie trwa aż do osiągnięcia wilgoci na poziomie około 11-12%.