Gwatemala Finca La Maravilla H1

• Producent
• Odmiana
• Obróbka

Finca La Maravilla znajduje się w wysokich górach regionu Huehuetenango. W 1997 roku Mauricio i jego ojciec Guillermo zakupili mały fragment ziemi i z wielką pasją i poświęceniem stworzyli na niej wyjątkową farmę kawy.

Początkowo można się było do niej dostać wyłącznie konno lub pieszo, a dopiero dzięki ciężkiej pracy Mauricio droga prowadząca do plantacji została dostosowana do samochodów. Do dziś farma nie ma dostępu do elektryczności! To niesamowite, że trudności logistyczne i topograficzne nie powstrzymują jednak Mauricio przed ciągłym rozwojem, ulepszaniem metod obróbki i aktywnym wspieraniem swoich pracowników.

Mauricio to prawdziwy pasjonat - uśmiechnięty, pełen pasji i miłości do swojej pracy, zawsze otwarty na spotkania i współpracę. To wyjątkowy człowiek, który stworzył magiczne, cudowne (la maravilla - cud) miejsce. Uhonorowaniem jego pracy było wyróżnienie farmy tytułem Cup Of Excellence w roku 2020.

• Producent
• Odmiana
• Obróbka

Odmiana H1 (znana również jako „Centroamericano”) to skrzyżowanie odmiany Sarchimor z Sudan Rume. Charakteryzuje się wysoką wydajnością i odpornością na rdzę oraz bardzo wysoką jakością. Nadaje kawie owocowy profil smakowy. Dobrze dostosowuje się do różnych warunków glebowych i klimatycznych, jest wszechstronna i dzięki temu uprawiana w różnych regionach.

• Producent
• Odmiana
• Obróbka

Dojrzałe owoce kawowca zanurza się w wodzie w celu usunięcia tych, które się na niej unoszą. Następnie wiśnie są drylowane i poddawane procesowi fermentacji. Następnie przechodzi się do ręcznego płukania, a na końcu suszenia ziaren kawy na specjalnych podniesionych łożach, aż zawartość wilgoci osiągnie pożądany poziom (maks. 11,5%).