:fill(transparent)/files/UE/logo.png){kind=logo}
Unia EuropejskaPewniak Karmel
Wysyłka w 1 dzień roboczy
:fill(white)/5ec1c60a6b8c2d8083064d9bcf1b77f9.png)
:fill(white)/8cc76874d71d5022e1e20b91db1c861a.png)
:fill(white)/7bfac840412df81de04ec3bb49d502d4.png)
:fill(white)/05b683138193f76ecd736e3ca6347623.png)
:fill(white)/72a981c219eee76af099cf81cedf9401.png)
:fill(white)/5ec1c60a6b8c2d8083064d9bcf1b77f9.png)
:fill(white)/8cc76874d71d5022e1e20b91db1c861a.png)
:fill(white)/7bfac840412df81de04ec3bb49d502d4.png)
:fill(white)/05b683138193f76ecd736e3ca6347623.png)
:fill(white)/72a981c219eee76af099cf81cedf9401.png)
Pewniak Karmel
(dawniej Brazylia Samambaia Yellow Bourbon Filtr)
Kawa taka, że masz ochotę wręczyć jej mandacik za przekroczenie słodkości. Ale spokojnie, nie zemdli Cię. Krówkową i ciasteczkową słodycz przełamują czerwone jabłka. Czerwone jak nasze serduszko. Bijące dla dobrej kawy.
Profil Smakowy
- Czerwone jabłka
- Orzechowe ciasteczka
- Krówka
- Słodycz
- ⬤⬤⬤⬤◯
- Kwasowość
- ⬤⬤◯◯◯
- Gorycz
- ⬤◯◯◯◯
- Stopień palenia
- ⬤◯◯◯◯
Metody Parzenia
Odkrywca
Dla zwolenników nut owocowo – kwiatowych oraz tych, którzy mają ochotę spróbować ich po raz pierwszych, kawa o wyższej kwasowości.
-
Kraj
- Brazylia
-
Region
- Campo Das Vertentes
-
Odmiana
- Yellow Bourbon
-
Obróbka
- Pulped Natural
-
Wysokość upraw
- 1200 m n.p.m.
Producent
Fazenda Samambaia należy do Henrique Dias Cambraii. Nasza współpraca rozpoczęła się od wizyty na farmie w 2018 roku i trwa nieprzerwanie do dziś.
Henrique i jego zespół stosują najwyższe standardy produkcji i obróbki oraz ściśle współpracują z lokalnym uniwerystetem prowadząc badania nad kawą, sposobami jej pakowania czy ekstrakcji. Ich dążenie do rozwoju oraz ciągłe poszukiwanie innowacji są w 100% zgodne z naszym DNA.
Fazenda Samambaia liczy około 200 hektarów i jet uznawana za jedną z najlepszych w kraju, co wielokrotnie zyskało potwierdzenie w konkursach Cup of Excellence. Na farmie uprawia się również takie odmiany jak Catuai czy Topazio.
Odmiana
Yellow Bourbon to unikalna odmiana, którą charakteryzują żółte, a nie czerwone owoce.
W smaku ta odmiana charakteryzuje się czystością i słodyczą, a w połączeniu z terroir regionu Minas Gerais daje również zbalansowany profil smakowy z akcentami żółtych owoców takich jak brzoskwinie.
Obróbka
Pulped Natural to nazwa wyłącznie używana w Brazylii. Oznacza ona obróbkę typu Honey, czyli mieszaną. Została ona wynaleziona w Kostaryce, w celu zmniejszenia zużycia wody w trakcie procesu.
Obróbka Pulped Natural łączy to co najlepsze w procesach mokrym i suchym – czystość, słodycz, średnie body i dojrzałą owocowość.
Jak zaparzyć
Czasem wszyscy potrzebujemy chwili lenistwa. Dla naszych kawowych przyjemności, ta chwila lenistwa ma swoje imię: French Press. To prosty, bezpretensjonalny sposób, który za każdym razem dostarcza niesamowitych doznań.
Wystarczy wsyopać dość grubo mieloną kawę do przezroczystego naczynia French Press, dodać gorącą wodę, zakryć je specjalną pokrywką z tłokiem i odczekać od 4 do 6 minut. To wszystko, co musisz zrobić.
Po tym czasie, delikatnie i powoli przeciskasz fusy na dno naczynia przy pomocy tłoka. Twój napar z French Pressa może być inny niż ten z Dripa czy Chemexa, ale dostarczy Ci spokoju i relaksu, jakiego potrzebujesz każdego ranka.
Polecana metoda parzenia
-
Proporcje
- 60 g na 1 l wody
-
Temperatura wody
- 96 °C
-
Mielenie
- średnio-grube
-
Czas parzenia
- 5 minut
Najczęściej zadawane pytania
Czy kawy przeznaczone do ‘alternatyw’ nadają się również do espresso?
Jasno palone ziarna zwykle nie nadają się do espresso – ze względu na wysoką kwasowość ciężko będzie uzyskać z nich słodki i zbalansowany napar. Jeśli używasz kawiarki lub ekspresu ciśnieniowego, zalecamy ziarna z sekcji ‘espresso‘ o nieco ciemniejszym profilu palenia.
Jak długo po wypaleniu kawa zachowuje świeżość?
Zalecamy aby kawa nie była starsza niż 3 miesiące od wypalenia. Zamawiając ją w naszym sklepie nie musisz w ogóle obawiać się o świeżość, w końcu jesteśmy palarnią kawy! :)
Jakiej wody używać do zaparzania kawy? Czy w ogóle ma to jakieś znaczenie?
Kawa przelewowa, np. z dripa składa się w ponad 98,5% z wody. Ma ona kluczowy wpływ na jakość naparu. Szczególnie dotyczy to kaw o delikatnym, owocowo-kwiatowym profilu, kóre pełne są niuansów z filiżance. Aby się nimi nacieszyć, należy używać do ekstrakcji filtrowanej wody o niskiej mineralizacji i zawartości wodorowęglanów.
Najlepiej korzystać z filtrów przeznaczonych do wody twardej, gdyż taka przeważnie występuje w polskich kranach.
Możesz też używać butelkowanej wody źródlanej, której całkowita mineralizacja nie przekracza 150mg/l.
Czy ta kawa będzie dobrze smakować z mlekiem?
Oczywiście, możesz pić swoją kawę tak jak lubisz, z dodatkami lub bez. Zachęcamy jednak do spróbowania naparu z tych unikalnych ziaren solo. Będzie on owocowy, słodki i delikatny. Mleko lub cukier mogą zdominować profil smakowy i odebrać Ci znaczną część frajdy.
Dripper, chemex, aeropress, a może zalewajka? W czym zaparzyć tę kawę aby wydobyć z niej jak najwięcej?
Świetne pytanie! Mnogość metod parzenia dostępnych na rynku potrafi być przytłaczająca. Nie martw się jednak – ponad 85% charakteru danej kawy zamknięte jest w ziarnach. Reszta to woda, dobry młynek i Twoja technika. Sama metoda parzenia będzie rónież wpływać na ogólny profil smakowy, ale w dużo mniejszym stopniu niż może się wydawać.
Pamiętajmy – najważniejszym elementem dobrej kawy jest po prostu dobra kawa ;)
Ile kosztuje ta kawa w przeliczeniu na 1 kg?
192 zł brutto przy zakupie opakowań 250 g.