:fill(transparent)/files/UE/logo.png){kind=logo}
Unia EuropejskaPewniak Jabłko
Wysyłka w 1 dzień roboczy
:fill(white)/48d26a41201c7befb503d71609923e35.png)
:fill(white)/dc0e5c26da7cdd7b3cd6cf8adf27cec2.png)
:fill(white)/fbfd6525ebf126fa5b1e265b920ecd5d.png)
:fill(white)/8ffb0db3260f661ccb046f76c631c388.png)
:fill(white)/48d26a41201c7befb503d71609923e35.png)
:fill(white)/dc0e5c26da7cdd7b3cd6cf8adf27cec2.png)
:fill(white)/fbfd6525ebf126fa5b1e265b920ecd5d.png)
:fill(white)/8ffb0db3260f661ccb046f76c631c388.png)
Pewniak Jabłko
To nie jabłuszko pełne snów, ale kawa pełna pobudzenia. I aromatu. Oj, co tu się dzieje! Owoce i karmel, słodycz i kwasowy twist. Bombastyczny napar na każdą okazję.
Profil Smakowy
- Cytrusy
- Czerwone jabłko
- Karmel
- Słodycz
- ⬤⬤⬤⬤◯
- Kwasowość
- ⬤⬤⬤◯◯
- Gorycz
- ⬤◯◯◯◯
- Stopień palenia
- ⬤◯◯◯◯
Metody Parzenia
Odkrywca
Dla zwolenników nut owocowo – kwiatowych oraz tych, którzy mają ochotę spróbować ich po raz pierwszych, kawa o wyższej kwasowości.
-
Kraj
- Kolumbia
-
Region
- Palestina, Huila
-
Odmiana
- Caturra, Tabi
-
Obróbka
- Washed
-
Wysokość upraw
- 1700 m n.p.m.
/files/PRODUKTY/kawy/foto/kolumbia-sunshine-1.jpeg)
Producent
Gmina Palestina to miejsce wyjątkowe: jest nazywana “fabryką wody i lasów” regionu Huila. Charakteryzuje się się dwoma typami klimatu: chłodnym i umiarkowanym, a kawy z tego obszaru różnią się od reszty Huila – są bardziej kwasowe i delikatne, z wyczuwalnymi nutami owocowymi. Nasza kawa pochodzi od wyselekcjonowanej grupy producentów z górnej części gminy Palestina, położonej na wysokości około 1700 m n.p.m. Ta grupa rolników wyspecjalizowała się w uprawie odmian takich jak Tabi i Caturra.
Cooperativa Departamental de Caficultores del Huila Ltda. CADEFIHUILA to organizacja non-profit i jedna z najważniejszych spółdzielni kawowych w Kolumbii. Swoim zasięgiem obejmuje 27 gmin, w których funkcjonuje sieć wsparcia składająca się z 45 punktów skupu kawy, 46 sklepów z nawozami, 36 sklepów z zaopatrzeniem rolniczym, 16 stałych laboratoriów cuppingowych, jednego mobilnego laboratorium oraz 7 punktów oferujących usługę suszenia.
CADEFIHUILA realizuje programy mające na celu osiąganie wysokich standardów produkcji na farmach. Standardy te opierają się na kodeksach postępowania takich jak Fairtrade, Rainforest, 4C i C.A.F.E. Practices. Rozwój procesów certyfikacji dla tych wyspecjalizowanych kaw pozwala odpowiadać na zapotrzebowanie rynku na kawę kupowaną w określonych warunkach.
/files/PRODUKTY/kawy/foto/kolumbia-sunshine-2.jpeg)
Odmiana
Caturra to odmiana kawy, która powstała jako naturalna mutacja odmiany Bourbon. Została odkryta na plantacji w stanie Minas Gerais w Brazylii między 1915 a 1918 rokiem. Nazwa “Caturra” pochodzi od słowa “Guarani”, które oznacza “mała”.
Odmiana ta charakteryzuje się niewielkim wzrostem rośliny. Dzięki swojemu niewielkiemu rozmiarowi i gęsto rozmieszczonym gałęziom może być sadzona blisko siebie, co zwiększa plon na danej powierzchni. Caturra przyczyniła się do intensyfikacji uprawy kawy, szczególnie w Ameryce Środkowej, gdzie wprowadzono ją do uprawy w latach 40. XX wieku. Odmiana ta odegrała również istotną rolę w uprawie kawowców odpornych na rdzę liści kawowca, przyczyniając się do powstania rodziny odmian “Catimor”.
Tabi to stosunkowo młoda odmiana, stworzona w Kolumbii jako skrzyżowanie odmian Bourbon, Typica i odpornej na choroby odmiany Timor Hybrid. Słowo “Tabi” pochodzi z języka rdzennej ludności Kolumbii i oznacza “spokój” lub “życie”.
/files/PRODUKTY/kawy/foto/kolumbia-sunshine-3.jpeg)
Obróbka
Kawa przechodzi tradycyjny proces mycia, który zaczyna się od zbioru dojrzałych owoców, ich zważenia i pozostawienia na 24 godziny w zbiorniku przetwórczym.
Następnie ziarna są odpestkowane i umieszczane w zbiorniku z wodą, gdzie po około 12 godzinach są dwukrotnie płukane.
Na końcu kawa jest suszona na słońcu lub maszynowo, w zależności od możliwości producenta.
Jak zaparzyć
Słodki i owocowy charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobyć w dripperze V60.
Zalecamy nieco grubsze mielenie, ale jednocześnie dłuższy czas ekstrakcji. Pozwoli to uzyskać złożoność naparu.
Chemex lub french press również będą świetnym wyborem – zachęcamy do eksperymentów i szukania ulubionych metod parzenia naszych kaw!
Polecana metoda parzenia
-
Proporcje
- 60 g kawy na 1 litr wody
-
Temperatura wody
- 93 °C
-
Mielenie
- średnio-grube
-
Czas parzenia
- 3:30 minut
-
Metoda
-
- Zalewaj kawę na 5 razy równymi częściami (np. 5× 60g) w odstępach 30 sekund.
- Woda pomiędzy zalaniami powinna całkowicie przesączyć się przez kawę.
- Jeśli woda przepływa za wolno lub za szybko, zmień stopień mielenia na grubszy/drobniejszy.
- Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!
Najczęściej zadawane pytania
Czy kawy przeznaczone do ‘alternatyw’ nadają się również do espresso?
Jasno palone ziarna zwykle nie nadają się do espresso – ze względu na wysoką kwasowość ciężko będzie uzyskać z nich słodki i zbalansowany napar. Jeśli używasz kawiarki lub ekspresu ciśnieniowego, zalecamy ziarna z sekcji ‘espresso‘ o nieco ciemniejszym profilu palenia.
Jak długo po wypaleniu kawa zachowuje świeżość?
Zalecamy aby kawa nie była starsza niż 3 miesiące od wypalenia. Zamawiając ją w naszym sklepie nie musisz w ogóle obawiać się o świeżość, w końcu jesteśmy palarnią kawy! :)
Jakiej wody używać do zaparzania kawy? Czy w ogóle ma to jakieś znaczenie?
Kawa przelewowa, np. z dripa składa się w ponad 98,5% z wody. Ma ona kluczowy wpływ na jakość naparu. Szczególnie dotyczy to kaw o delikatnym, owocowo-kwiatowym profilu, kóre pełne są niuansów z filiżance. Aby się nimi nacieszyć, należy używać do ekstrakcji filtrowanej wody o niskiej mineralizacji i zawartości wodorowęglanów.
Najlepiej korzystać z filtrów przeznaczonych do wody twardej, gdyż taka przeważnie występuje w polskich kranach.
Możesz też używać butelkowanej wody źródlanej, której całkowita mineralizacja nie przekracza 150mg/l.
Czy ta kawa będzie dobrze smakować z mlekiem?
Oczywiście, możesz pić swoją kawę tak jak lubisz, z dodatkami lub bez. Zachęcamy jednak do spróbowania naparu z tych unikalnych ziaren solo. Będzie on owocowy, słodki i delikatny. Mleko lub cukier mogą zdominować profil smakowy i odebrać Ci znaczną część frajdy.
Dripper, chemex, aeropress, a może zalewajka? W czym zaparzyć tę kawę aby wydobyć z niej jak najwięcej?
Świetne pytanie! Mnogość metod parzenia dostępnych na rynku potrafi być przytłaczająca. Nie martw się jednak – ponad 85% charakteru danej kawy zamknięte jest w ziarnach. Reszta to woda, dobry młynek i Twoja technika. Sama metoda parzenia będzie rónież wpływać na ogólny profil smakowy, ale w dużo mniejszym stopniu niż może się wydawać.
Pamiętajmy – najważniejszym elementem dobrej kawy jest po prostu dobra kawa ;)
Ile kosztuje ta kawa w przeliczeniu na 1 kg?
192 zł brutto przy zakupie opakowań 250 g.