:fill(transparent)/files/UE/logo.png){kind=logo}
Unia EuropejskaKonkret Marcepan
Wysyłka w 1 dzień roboczy
:fill(white)/a3df0375230933e16a72772089ce747a.png)
:fill(white)/a7adab0206efeef01730d1fc67492c86.png)
:fill(white)/6ff0b22ee0533a0c3640d4f60cbbbbf7.png)
:fill(white)/3e6796e06cf441670ca3708519b27e13.png)
:fill(white)/0ca7b6588759f43cda615864b1122c33.png)
:fill(white)/a3df0375230933e16a72772089ce747a.png)
:fill(white)/a7adab0206efeef01730d1fc67492c86.png)
:fill(white)/6ff0b22ee0533a0c3640d4f60cbbbbf7.png)
:fill(white)/3e6796e06cf441670ca3708519b27e13.png)
:fill(white)/0ca7b6588759f43cda615864b1122c33.png)
Konkret Marcepan
(dawniej Toucan Blend 1.0)
Klasyk nad klasykami. 70% Arabiki, 30% Robusty – mamy tu konkretną moc. Doskonale komponuje się z mlekiem. Jest wyraziście, jest aromatycznie. Czekolada, orzechy i tytułowy marcepan. To nie sztuczne aromaty – to smak wydobyty dzięki dobremu paleniu ziaren. U nas – lokalnie w Opolu.
Profil Smakowy
- ⬤◯◯◯◯ Słodycz
- ◯◯◯◯◯ Kwasowość
- ⬤⬤⬤⬤◯ Gorycz
- ⬤⬤⬤⬤◯ Stopień palenia
- Czekolada deserowa
- Orzechy włoskie
- Marcepan
Metody Parzenia
Klasyk
Dla miłośników czekoladowo – orzechowego profilu smakowego i dla tych, którzy potrzebują powrotu do tradycyjnego smaku o niższej kwasowości.
-
Kraj
PeruWietnam / Indonezja / Uganda -
Region
Chanchamayo -
Odmiana
ArabicaRobusta -
Obróbka
mytamyta -
Wysokość upraw
1500 – 1700 m n.p.m.300 m n.p.m.
Arabikę pozyskujemy z Peru, z regionów Chanchamayo, Villa Rica, Pichanaki i Satipo. Dostarcza ją Negrisa, rodzinna firma z Peru, która zajmuje się obróbką, kontrolą jakości i eksportem kawy. Działa od ponad 15 lat i prowadzi swoją pracę z dużym naciskiem na jakość na każdym etapie procesu.
Robustę pozyskujemy z Wietnamu, Indonezji lub Ugandy. Robusta pozwala uzyskać pełny, gęsty napar, łączy nuty gorzkiej czekolady i słodkie nuty orzechów.
Arabica to typica, klasyczna odmiana arabiki i jedna z ważniejszych historycznie w świecie kawy. Jest ceniona za dobrą jakość filiżanki, dlatego tutaj dobrze pasuje do profilu tej kawy: przejrzystego, eleganckiego i uporządkowanego.
Robustę charakteryzuje wysoka zawartość kofeiny, której konsekwencją jest intensywny, wyrazisty smak naparu.
Obróbka na mokro
Obróbka kawy na mokro to proces wieloetapowy, przeprowadzany z użyciem wody. Najpierw owoce trafiają do urządzenia zwanego depulper, czyli mechanicznej tarki zdzierającej miąższ z ziaren znajdujących się wewnątrz. Następnie ziarna z resztkami miąższu trafiają do basenów fermentacyjnych, w których poddawane są ściśle kontrolowanemu procesowi fermentacji. To pozwala pozbyć się z ziaren resztek miąższu. Dodatkowo ziarna są opłukiwane, by usunąć z nich wszelkie “brudne” akcenty.
W dalszej kolejności ziarna są suszone na specjalnych stołach lub na betonie aż do uzyskania odpowiedniej wilgotności.
