:fill(transparent)/files/UE/logo.png){kind=logo}
Unia EuropejskaKonkret Marcepan
Wysyłka do 2 dni roboczych
:fill(white)/a3df0375230933e16a72772089ce747a.png)
:fill(white)/a7adab0206efeef01730d1fc67492c86.png)
:fill(white)/6ff0b22ee0533a0c3640d4f60cbbbbf7.png)
:fill(white)/3e6796e06cf441670ca3708519b27e13.png)
:fill(white)/0ca7b6588759f43cda615864b1122c33.png)
:fill(white)/a3df0375230933e16a72772089ce747a.png)
:fill(white)/a7adab0206efeef01730d1fc67492c86.png)
:fill(white)/6ff0b22ee0533a0c3640d4f60cbbbbf7.png)
:fill(white)/3e6796e06cf441670ca3708519b27e13.png)
:fill(white)/0ca7b6588759f43cda615864b1122c33.png)
Konkret Marcepan
(dawniej Toucan Blend 1.0)
Klasyk nad klasykami. 70% Arabiki, 30% Robusty – mamy tu konkretną moc. Doskonale komponuje się z mlekiem. Jest wyraziście, jest aromatycznie. Czekolada, orzechy i tytułowy marcepan. To nie sztuczne aromaty – to smak wydobyty dzięki dobremu paleniu ziaren. U nas – lokalnie w Opolu.
Profil Smakowy
- Czekolada deserowa
- Orzechy włoskie
- Marcepan
- Słodycz
- ⬤◯◯◯◯
- Kwasowość
- ◯◯◯◯◯
- Gorycz
- ⬤⬤⬤⬤◯
- Stopień palenia
- ⬤⬤⬤⬤◯
Metody Parzenia
Klasyk
Dla miłośników czekoladowo – orzechowego profilu smakowego i dla tych, którzy potrzebują powrotu do tradycyjnego smaku o niższej kwasowości.
-
Kraj
- Peru
- Wietnam
-
Region
- Cajamarca
-
Odmiana
- Arabica
- Robusta
-
Obróbka
- myta
- myta
-
Wysokość upraw
- 1200 – 1500 m n.p.m.
- 300 m n.p.m.
Producent
Arabikę pozyskujemy z Peru, od małych producentów z prowincji San Ignacio w regionie Cajamarca.
Robustę pozyskujemy z Wietnamu. Robusta pozwala uzyskać pełny, gęsty napar, łączy nuty gorzkiej czekolady i słodkie nuty orzechów.
Odmiana
Arabica w tej kawie to miks różnych odmian charakterystycznych dla Ameryki Południowej, głównie Catuai, Caturry, Bourbonu i Mundo Novo. Cechują się one zbalansowanym profilem smakowym, wyraźnymi nutami owoców oraz czekolady.
Robustę charakteryzuje wysoka zawartość kofeiny, której konsekwencją jest intensywny, wyrazisty smak naparu.
Obróbka
Obróbka na mokro
Obróbka kawy na mokro to proces wieloetapowy, przeprowadzany z użyciem wody. Najpierw owoce trafiają do urządzenia zwanego depulper, czyli mechanicznej tarki zdzierającej miąższ z ziaren znajdujących się wewnątrz. Następnie ziarna z resztkami miąższu trafiają do basenów fermentacyjnych, w których poddawane są ściśle kontrolowanemu procesowi fermentacji. To pozwala pozbyć się z ziaren resztek miąższu. Dodatkowo ziarna są opłukiwane, by usunąć z nich wszelkie “brudne” akcenty.
W dalszej kolejności ziarna są suszone na specjalnych stołach lub na betonie aż do uzyskania odpowiedniej wilgotności.
Jak zaparzyć
Kawę najlepiej przygotować w ekspresie ciśnieniowym lub automatycznym. Świetnie pasuje również do kawiarki i french pressa.
Polecamy ją do biur i restauracji – Konkret Marcepan jest najlepszym wyborem, gdy chcemy zaspokoić różne smakowe gusta.
Polecana metoda parzenia
-
Proporcje
- 15,5 g (doza) / 38-40 g (uzysk)
-
Temperatura wody
- 93 °C
-
Mielenie
- drobne
-
Czas parzenia
- 24 sekundy
-
Metoda
-
Ekspres przelewowy:
- przepłucz filtr wodą przed wsypaniem kawy
- zamieszaj kawę w dzbanku przed przelaniem do filiżanki
Ekspres ciśnieniowy:
- ustaw młynek na drobne mielenie
- czas ekstrakcji powinien wynosić 20-30 sekund
Najczęściej zadawane pytania
Czy kawy przeznaczone do espresso nadają się również do alternatywnych metod parzenia?
Jak najbardziej! Należy tylko zmielić je nieco grubiej niż zwykle, aby napar nie był gorzki. Ziarna wypalone pod espresso i zaparzone w przelewie będą słodkie, pełne w smaku i idealne do łączenia z mlekiem.
Jak długo po wypaleniu kawa zachowuje świeżość?
Zalecamy aby kawa nie była starsza niż 3 miesiące od wypalenia. Zamawiając ją w naszym sklepie nie musisz w ogóle obawiać się o świeżość, w końcu jesteśmy palarnią kawy! :)
Czy to prawda, że kawa może być zbyt świeża?
Tak, szczególnie dla kaw przeznaczonych do ekspresów ciśnieniowych. W ich przypadku zaleca się aby ziarna miały co najmniej 10 dni od wypalenia. Pozwala im to “odetchnąć” czyli pozbyć się nadmiaru dwutlenku węgla powstającego naturalnie w procesie palenia. Dzięki temu espresso będzie bardziej zbalansowane i pełniejsze w smaku.
Moje espresso jest kwaśne, zaparza się w ciągu kilku sekund i crema jest bardzo blada lub w ogóle nie występuje. Co zrobić?
Najprawdopodobniej kawa zmielona jest zbyt grubo. W takiej sytuacji ustaw drobniejszy stopień mielenia, tak aby czas ekstrakcji wynosił 20-30 sekund.
Inną przyczyną może być zły stan techniczny ekspresu – zakamienienie, twarda woda, brudna grupa zaparzająca itd. Pamiętaj aby dbać o sprzęt, a odwdzięczy się on pysznym espresso.
Które kawy z Waszej oferty nadają się do mleka?
Wszystkie kawy z linii Konkret i Rarytas świetnie łączą się z mlekiem, choć oczywiście polecamy aby spróbować ich również solo. Jeśli lubisz mleczne klasyki jak cappuccino, flat white czy latte, na pewno się nie zawiedziesz!
Czy ta kawa nadaje się do zaparzania w kawiarce?
Oczywiście! Zaparzając kawę w kawiarce, pamiętaj o kilku krokach, które pozwolą uzyskać napar idealny:
- wlej gorącą wodę do dolnej części kawiarki pod krawędź zaworu bezpieczeństwa
- zawsze wypełniaj sitko kawą do pełna
- kawa powinna być zmielona drobno, tak aby podczas ekstrakcji strużka była gęsta, ciemnobrązowa i płynęła powoli
- w momencie pojawienia się kawy w wylewce, zmniejsz płomień/ustawienie płyty grzewczej na ok. 20% mocy
- kiedy kawa w wylewce zrobi się blada i pojawią się pęcherzyki powietrza, natychmiast przelej ją do filiżanki, aby w odpowiednim momencie zakończyć ekstrakcję
Smacznego!
Ile kosztuje ta kawa w przeliczeniu na 1 kg?
152 zł brutto przy zakupie opakowań 250 g.