:fill(transparent)/files/UE/logo.png){kind=logo}
Unia EuropejskaKonkret Czekolada
Wysyłka pon. 8 gru.
:fill(white)/f6eabdd90250e309a079aeb95bc80f74.png)
:fill(white)/3d1810b729924cfe9b6103889e1ac192.png)
:fill(white)/3249d2ac5296662aba20338f588d9ec7.png)
:fill(white)/7c051da49b9438ccc046e1f302586d90.png)
:fill(white)/28463bf8bb68fc7016988d6c47b745b1.png)
:fill(white)/f6eabdd90250e309a079aeb95bc80f74.png)
:fill(white)/3d1810b729924cfe9b6103889e1ac192.png)
:fill(white)/3249d2ac5296662aba20338f588d9ec7.png)
:fill(white)/7c051da49b9438ccc046e1f302586d90.png)
:fill(white)/28463bf8bb68fc7016988d6c47b745b1.png)
Konkret Czekolada
(dawniej Toucan Blend 3.0)
Jak mawia klasyk: moc jest z nami. Mieszanka 50 % Arabiki i 50% Robusty. Jest równo, jest stabinie, jest konkretnie. Kawa dla amatorów wyrazistego naparu, którzy nie boją się przyjemnej goryczki. Aromat, którego nie zagłuszysz mlekiem.
Profil Smakowy
- ⬤◯◯◯◯ Słodycz
- ◯◯◯◯◯ Kwasowość
- ⬤⬤⬤⬤⬤ Gorycz
- ⬤⬤⬤⬤◯ Stopień palenia
- Czekolada
- Orzechy
- Kakao
Metody Parzenia
Klasyk
Dla miłośników czekoladowo – orzechowego profilu smakowego i dla tych, którzy potrzebują powrotu do tradycyjnego smaku o niższej kwasowości.
-
Kraj
BrazyliaWietnam / Indonezja / Uganda -
Region
Cerrado -
Odmiana
ArabikaRobusta -
Obróbka
naturalnamyta -
Wysokość upraw
800 m n.p.m.300 m n.p.m.
Nasza Arabika pochodzi z Brazylii z regionu Cerrado – jednego z najbardziej znanych kawowych obszarów w kraju. Występują tu idealne warunki klimatyczne oraz żyzne gleby, nazywane przez mieszkańców “terra roxa”, czyli “czerwona ziemia”, które sprzyjają uprawie przede wszystkim odmian: Mundo Novo, Yellow Catuai oraz Red Catuai. Drzewka rosną głównie na płaskiej powierzchni, która umożliwia mechaniczny zbiór owoców.
Robustę pozyskujemy z Wietnamu, Indonezji lub Ugandy. Robusta pozwala uzyskać pełny, gęsty napar, łączy nuty gorzkiej czekolady i słodkie nuty orzechów. Jej cechą charaktersytyczną jest wysoka zawartość kofeiny.
Mieszanka odmian botanicznych z całego regionu.
Obróbka naturalna
Najstarsza metoda obróbki, w której zebrane owoce suszy się na słońcu w całości, dbając o równomierne ich rozłożenie i cykliczne przerzucanie. W chwili osiągnięcia odpowiedniego poziomu wilgotności, ziarno oddziela się od resztek zewnętrznych warstw.
Obróbka na mokro
Obróbka kawy na mokro to proces wieloetapowy, przeprowadzany z użyciem wody. Najpierw owoce trafiają do urządzenia zwanego depulper, czyli mechanicznej tarki zdzierającej miąższ z ziaren znajdujących się wewnątrz. Następnie ziarna z resztkami miąższu trafiają do basenów fermentacyjnych, w których poddawane są ściśle kontrolowanemu procesowi fermentacji. To pozwala pozbyć się z ziaren resztek miąższu. Dodatkowo ziarna są opłukiwane, by usunąć z nich wszelkie “brudne” akcenty.
W dalszej kolejności ziarna są suszone na specjalnych stołach lub na betonie aż do uzyskania odpowiedniej wilgotności.
