:fill(transparent)/files/UE/logo.png){kind=logo}
Unia EuropejskaKonkret Biszkopt
Wysyłka do 2 dni roboczych
:fill(white)/25a0ac8fe22356c0e16ea2353ec409be.png)
:fill(white)/2eeef676c2cdb5ba67c5a07fe38a797b.png)
:fill(white)/bb1d0abf9e2c89d6dc539066d5f54019.png)
:fill(white)/732b9d732e3972552801e8866dcbdeb5.png)
:fill(white)/435e69558d666bee14daaab54048fe74.png)
:fill(white)/25a0ac8fe22356c0e16ea2353ec409be.png)
:fill(white)/2eeef676c2cdb5ba67c5a07fe38a797b.png)
:fill(white)/bb1d0abf9e2c89d6dc539066d5f54019.png)
:fill(white)/732b9d732e3972552801e8866dcbdeb5.png)
:fill(white)/435e69558d666bee14daaab54048fe74.png)
Konkret Biszkopt
(dawniej Toucan Blend 2.0)
Nasz rodzynek, tfu… nasze ciasteczko wśród kaw. Mieszanka idealna do śniadania, “przerwy na kawę”, czy na popołudniowe plotki przy cieście. Albo nawet bez ciasta ;)
Profil Smakowy
- Czekolada deserowa
- Orzechy włoskie
- Ciasto biszkoptowe
- Słodycz
- ⬤◯◯◯◯
- Kwasowość
- ◯◯◯◯◯
- Gorycz
- ⬤⬤⬤⬤◯
- Stopień palenia
- ⬤⬤⬤⬤◯
Metody Parzenia
Klasyk
Dla miłośników czekoladowo – orzechowego profilu smakowego i dla tych, którzy potrzebują powrotu do tradycyjnego smaku o niższej kwasowości.
-
Kraj
- Brazylia
- Wietnam
-
Region
- Cerrado
-
Odmiana
- Arabika
- Robusta
-
Obróbka
- naturalna
- myta
-
Wysokość upraw
- 800 m n.p.m.
- 300 m n.p.m.
Producent
Nasza Arabika pochodzi z Brazylii z regionu Cerrado – jednego z najbardziej znanych kawowych obszarów w kraju. Występują tu idealne warunki klimatyczne oraz żyzne gleby, nazywane przez mieszkańców “terra roxa”, czyli “czerwona ziemia”, które sprzyjają uprawie przede wszystkim odmian: Mundo Novo, Yellow Catuai oraz Red Catuai. Drzewka rosną głównie na płaskiej powierzchni, która umożliwia mechaniczny zbiór owoców.
Robustę pozyskujemy z Wietnamu. Robusta pozwala uzyskać pełny, gęsty napar, łączy nuty gorzkiej czekolady i słodkie nuty orzechów. Jej cechą charaktersytyczną jest wysoka zawartość kofeiny.
Odmiana
Mieszanka odmian botanicznych z całego regionu.
Obróbka
Obróbka naturalna
Najstarsza metoda obróbki, w której zebrane owoce suszy się na słońcu w całości, dbając o równomierne ich rozłożenie i cykliczne przerzucanie. W chwili osiągnięcia odpowiedniego poziomu wilgotności, ziarno oddziela się od resztek zewnętrznych warstw.
Obróbka na mokro
Obróbka kawy na mokro to proces wieloetapowy, przeprowadzany z użyciem wody. Najpierw owoce trafiają do urządzenia zwanego depulper, czyli mechanicznej tarki zdzierającej miąższ z ziaren znajdujących się wewnątrz. Następnie ziarna z resztkami miąższu trafiają do basenów fermentacyjnych, w których poddawane są ściśle kontrolowanemu procesowi fermentacji. To pozwala pozbyć się z ziaren resztek miąższu. Dodatkowo ziarna są opłukiwane, by usunąć z nich wszelkie “brudne” akcenty.
W dalszej kolejności ziarna są suszone na specjalnych stołach lub na betonie aż do uzyskania odpowiedniej wilgotności.
Jak zaparzyć
Kawę najlepiej przygotować w ekspresie ciśnieniowym lub automatycznym. Świetnie pasuje również do kawiarki i french pressa.
Polecamy ją do biur i restauracji – Konkret Biszkopt jest najlepszym wyborem, gdy chcemy zaspokoić różne smakowe gusta.
Polecana metoda parzenia
-
Proporcje
- 15,5 g (doza) / 38-40 g (uzysk)
-
Temperatura wody
- 93 °C
-
Mielenie
- drobne
-
Czas parzenia
- 24 sekundy
-
Metoda
-
Ekspres przelewowy:
- przepłucz filtr wodą przed wsypaniem kawy
- zamieszaj kawę w dzbanku przed przelaniem do filiżanki
Ekspres ciśnieniowy:
- ustaw młynek na drobne mielenie
- czas ekstrakcji powinien wynosić 20-30 sekund
Najczęściej zadawane pytania
Czy kawy przeznaczone do espresso nadają się również do alternatywnych metod parzenia?
Jak najbardziej! Należy tylko zmielić je nieco grubiej niż zwykle, aby napar nie był gorzki. Ziarna wypalone pod espresso i zaparzone w przelewie będą słodkie, pełne w smaku i idealne do łączenia z mlekiem.
Jak długo po wypaleniu kawa zachowuje świeżość?
Zalecamy aby kawa nie była starsza niż 3 miesiące od wypalenia. Zamawiając ją w naszym sklepie nie musisz w ogóle obawiać się o świeżość, w końcu jesteśmy palarnią kawy! :)
Czy to prawda, że kawa może być zbyt świeża?
Tak, szczególnie dla kaw przeznaczonych do ekspresów ciśnieniowych. W ich przypadku zaleca się aby ziarna miały co najmniej 10 dni od wypalenia. Pozwala im to “odetchnąć” czyli pozbyć się nadmiaru dwutlenku węgla powstającego naturalnie w procesie palenia. Dzięki temu espresso będzie bardziej zbalansowane i pełniejsze w smaku.
Moje espresso jest kwaśne, zaparza się w ciągu kilku sekund i crema jest bardzo blada lub w ogóle nie występuje. Co zrobić?
Najprawdopodobniej kawa zmielona jest zbyt grubo. W takiej sytuacji ustaw drobniejszy stopień mielenia, tak aby czas ekstrakcji wynosił 20-30 sekund.
Inną przyczyną może być zły stan techniczny ekspresu – zakamienienie, twarda woda, brudna grupa zaparzająca itd. Pamiętaj aby dbać o sprzęt, a odwdzięczy się on pysznym espresso.
Które kawy z Waszej oferty nadają się do mleka?
Wszystkie kawy z linii Konkret i Rarytas świetnie łączą się z mlekiem, choć oczywiście polecamy aby spróbować ich również solo. Jeśli lubisz mleczne klasyki jak cappuccino, flat white czy latte, na pewno się nie zawiedziesz!
Czy ta kawa nadaje się do zaparzania w kawiarce?
Oczywiście! Zaparzając kawę w kawiarce, pamiętaj o kilku krokach, które pozwolą uzyskać napar idealny:
- wlej gorącą wodę do dolnej części kawiarki pod krawędź zaworu bezpieczeństwa
- zawsze wypełniaj sitko kawą do pełna
- kawa powinna być zmielona drobno, tak aby podczas ekstrakcji strużka była gęsta, ciemnobrązowa i płynęła powoli
- w momencie pojawienia się kawy w wylewce, zmniejsz płomień/ustawienie płyty grzewczej na ok. 20% mocy
- kiedy kawa w wylewce zrobi się blada i pojawią się pęcherzyki powietrza, natychmiast przelej ją do filiżanki, aby w odpowiednim momencie zakończyć ekstrakcję
Smacznego!
Ile kosztuje ta kawa w przeliczeniu na 1 kg?
144 zł brutto przy zakupie opakowań 250 g.