Kolumbia Strawberry 250 g

• Producent
• Odmiana
• Obróbka

Wysoko w górach południowego regionu Huila w Kolumbii, w gminie San Agustín, znajduje się tętniąca życiem społeczność producentów kawy, którzy uprawiają jedne z najbardziej wyjątkowych ziaren w tej okolicy.

Położony na wysokości 1.750 metrów n.p.m. obszar słynie nie tylko z idealnych warunków do uprawy kawy, ale również jest wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO ze względu na swoje bogate dziedzictwo archeologiczne. Lokalni producenci z zaangażowaniem i szacunkiem dla przyrody uprawiają tu doceniane odmiany kawy, takie jak Pink Borbon, Caturra, Colombia i Castillo.

• Producent
• Odmiana
• Obróbka

Caturra to odmiana kawy, która powstała jako naturalna mutacja odmiany Bourbon. Została odkryta na plantacji w stanie Minas Gerais w Brazylii między 1915 a 1918 rokiem. Nazwa “Caturra” pochodzi od słowa “Guarani”, które oznacza “mała”. Odmiana ta charakteryzuje się niewielkim wzrostem rośliny. Dzięki swojemu niewielkiemu rozmiarowi i gęsto rozmieszczonym gałęziom może być sadzona blisko siebie, co zwiększa plon na danej powierzchni. Caturra przyczyniła się do intensyfikacji uprawy kawy, szczególnie w Ameryce Środkowej, gdzie wprowadzono ją do uprawy w latach 40. XX wieku. Odmiana ta odegrała również istotną rolę w uprawie kawowców odpornych na rdzę liści kawowca, przyczyniając się do powstania rodziny odmian “Catimor”.

Odmiana Castillo charakteryzuje się odpornością na choroby, szczególnie na rdzę liści kawowca. Jest ceniona za swój łagodny smak, aromat i umiarkowaną kwasowość, często określana jako klasyczna w smaku.

Columbia to odmiana uprawiana w Kolumbii, odporna na choroby, często jest częścią kawy poddawanej co-fermentacji.

• Producent
• Odmiana
• Obróbka

Historia kawy Strawberry rozpoczyna się od starannie skomponowanej mieszanki odmian Caturra, Castillo i Colombia. Owoce te pochodzą z regionu Huila i są uprawiane przez producentów z San Agustín.

Za ich wyjątkowy profil smakowy odpowiada innowacyjna współfermentacja z owocami. Wiśnie przechodzą 24-godzinną wstępną fermentację w plastikowych workach, a następnie fermentują przez kolejne 24 godziny w całości.

Po usunięciu miąższu ziarna są poddawane beztlenowej współfermentacji przez 5 dni z dodatkiem suszonych truskawek, co pozwala kawie wchłonąć bogate owocowe aromaty. Następnie ziarna są suszone mechanicznie przez 10 dni, co zapewnia równomierny poziom wilgotności, po czym następuje końcowy etap stabilizacji trwający 5 dni.

Dzięki tej precyzyjnej obróbce otrzymujemy kawę o nutach smakowych truskawki, mlecznej czekolady i czerwonych jabłek.