Kolumbia Bubble Gum

• Producent
• Odmiana
• Obróbka

Farma Jardines Chambaku to miejsce, w którym czterdzieści lat temu Elmer Restrepo postanowił zając się naturalną obróbką kawy.

Dzisiaj to jego syn, Felipe, kontynuuje pracę ojca, stawia na rozwój, szuka nowych, oryginalnych sposobów obróbki kawy. Jest pasjonatem i perfekcjonistą, a jego kawy zaskakują.

Na powierzchni ponad 150 ha Felipe uprawia drzewka kawowca, eksprymentuje z różnymi metodami obróbki i skrupulatnie dąży do jak najlepszych efektów swojej pracy.

• Producent
• Odmiana
• Obróbka

Caturra to odmiana kawy, która powstała jako naturalna mutacja odmiany Bourbon. Została odkryta na plantacji w stanie Minas Gerais w Brazylii między 1915 a 1918 rokiem. Nazwa "Caturra" pochodzi od słowa "Guarani", które oznacza "mała".

Odmiana ta charakteryzuje się niewielkim wzrostem rośliny. Dzięki swojemu niewielkiemu rozmiarowi i gęsto rozmieszczonym gałęziom może być sadzona blisko siebie, co zwiększa plon na danej powierzchni. Caturra przyczyniła się do intensyfikacji uprawy kawy, szczególnie w Ameryce Środkowej, gdzie wprowadzono ją do uprawy w latach 40. XX wieku.

Odmiana ta odegrała również istotną rolę w uprawie kawowców odpornych na rdzę liści kawowca, przyczyniając się do powstania rodziny odmian "Catimor".

Odmiana Colombia powstała z kolei ze skrzyżowania odmian Caturra i Timor Hybrid. Stworzono ją i wprowadzono do uprawy w latach 80. XX wieku, by zapobiec epidemii rdzy liściowej w Kolumbii.

• Producent
• Odmiana
• Obróbka

W procesie obróbki Natural Anareobic całe owoce trafiają do kąpieli wodnej na 48 godzin. Następnie są poddawane w całości fermentacji beztlenowej w zbiornikach z wodą. Właśnie ten etap procesu nadaje kawie złożoność, przy jednoczesnym zachowaniu czystego smaku. Po procesie fermentacji owoce są suszone na słońcu.