:fill(transparent)/files/UE/logo.png){kind=logo}
Unia EuropejskaKenia Karimikui AB Top (250g)
- Cena za 1kg:236,00 zł
Wysyłka do 2 dni roboczych
:fill(white)/6813141eb21f6ae83cab39079f12d7e7.png)
:fill(white)/77a419ffa8d3bb9d30c040de6b119797.png)
:fill(white)/6813141eb21f6ae83cab39079f12d7e7.png)
:fill(white)/77a419ffa8d3bb9d30c040de6b119797.png)
Kenia Karimikui AB Top
Karimikui AB Top to Kenia dla tych, którzy szukają owocowości, ale bez chaosu. W filiżance pojawiają się cytrusy, owoce jagodowe, wyraźna słodycz i herbaciany finisz.
To kawa intensywna, ale dobrze zbalansowana. Bardzo dobra opcja do przelewu, szczególnie jeśli lubisz czyste, soczyste napary.
Profil Smakowy
- Grejpfrut
- Owoce jagodowe
- Rabarbar
- Czarna herbata
- Słodycz
- ⬤⬤⬤◯◯
- Kwasowość
- ⬤⬤⬤⬤⬤
- Gorycz
- ⬤◯◯◯◯
- Stopień palenia
- ⬤◯◯◯◯
Metody Parzenia
Odkrywca
Dla zwolenników nut owocowo – kwiatowych oraz tych, którzy mają ochotę spróbować ich po raz pierwszych, kawa o wyższej kwasowości.
-
Kraj
- Kenia
-
Region
- Kirinyaga
-
Odmiana
- SL28, SL34, Batian
-
Obróbka
- Washed
-
Wysokość upraw
- 1600 – 1700 m n.p.m.
-
Zbiór
- 2026
/files/PRODUKTY/kawy/foto/kenia-karimikui-ab-top-1.jpg)
Producent
Karimikui to stacja obróbki działająca od 1966 roku. Znajduje się w Kirinyaga County, na południowych zboczach Mount Kenya. Skupia kawy od ponad 2200 drobnych producentów z okolic wiosek Gituba i Kithure. Większość gospodarstw ma niewielką powierzchnię, najczęściej około 0,1–0,2 ha.
Kawa rośnie na wysokości około 1600–1700 m n.p.m., na glebach wulkanicznych. Warunki regionu sprzyjają powolniejszemu dojrzewaniu owoców, co ma znaczenie dla rozwoju słodyczy, kwasowości i struktury naparu.
W lokalnych gospodarstwach kawa często uprawiana jest obok innych roślin, takich jak herbata, awokado, makadamia czy mango. To ważny element codziennego funkcjonowania producentów, ponieważ zwiększa stabilność ekonomiczną gospodarstw.
/files/PRODUKTY/kawy/foto/kenia-karimikui-aa-natural-2.jpg)
Odmiana
W tej kawie występują SL28, SL34 i Batian.
SL28 i SL34 odpowiadają za klasyczny kenijski profil: wysoką kwasowość, owocowość i długi, czysty finisz. Batian jest odmianą nowszą, wprowadzoną między innymi ze względu na większą odporność na choroby i lepszą stabilność produkcji.
Połączenie tych odmian daje kawę o wyraźnym charakterze regionalnym, z dobrą równowagą między intensywnością a czytelnością profilu.
/files/PRODUKTY/kawy/foto/kenia-karimikui-ab-top-3.jpg)
Obróbka
Wiśnie kawowca są zbierane selektywnie i dostarczane do stacji po zbiorze. Po usunięciu skórki oraz części miąższu ziarna przechodzą fermentację, następnie są myte świeżą wodą i suszone na podniesionych stołach. Podczas suszenia kawa jest regularnie obracana, aby proces przebiegał możliwie równomiernie.
W Karimikui wykorzystywane jest także urządzenie do mechanicznego usuwania skórki i miąższu, które pozwala ograniczyć zużycie wody. To istotne technologicznie i środowiskowo.
Efekt w filiżance to czysty profil, wysoka słodycz, cytrusowo-jagodowa kwasowość i struktura typowa dla dobrze przygotowanych kaw z Kirinyagi.
Jak zaparzyć
Owocowy charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobyć w dripperze V60.
Zalecamy nieco grubsze mielenie, ale jednocześnie dłuższy czas ekstrakcji. Pozwoli to uzyskać złożoność naparu.
Chemex lub french press również będą świetnym wyborem – zachęcamy do eksperymentów i szukania ulubionych metod parzenia naszych kaw!
Polecana metoda parzenia
-
Proporcje
- 60 g kawy na 1 litr wody
-
Temperatura wody
- 93 °C
-
Mielenie
- średnio-grube
-
Czas parzenia
- 3:30 minuty
-
Metoda
-
- Zalewaj kawę na 5 razy równymi częściami (np. 5× 60g) w odstępach 30 sekund.
- Woda pomiędzy zalaniami powinna całkowicie przesączyć się przez kawę.
- Jeśli woda przepływa za wolno lub za szybko, zmień stopień mielenia na grubszy/drobniejszy.
- Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!
Najczęściej zadawane pytania
Czy kawy przeznaczone do ‘alternatyw’ nadają się również do espresso?
Jasno palone ziarna zwykle nie nadają się do espresso – ze względu na wysoką kwasowość ciężko będzie uzyskać z nich słodki i zbalansowany napar. Jeśli używasz kawiarki lub ekspresu ciśnieniowego, zalecamy ziarna z sekcji ‘espresso‘ o nieco ciemniejszym profilu palenia.
Jak długo po wypaleniu kawa zachowuje świeżość?
Zalecamy aby kawa nie była starsza niż 3 miesiące od wypalenia. Zamawiając ją w naszym sklepie nie musisz w ogóle obawiać się o świeżość, w końcu jesteśmy palarnią kawy! :)
Jakiej wody używać do zaparzania kawy? Czy w ogóle ma to jakieś znaczenie?
Kawa przelewowa, np. z dripa składa się w ponad 98,5% z wody. Ma ona kluczowy wpływ na jakość naparu. Szczególnie dotyczy to kaw o delikatnym, owocowo-kwiatowym profilu, kóre pełne są niuansów z filiżance. Aby się nimi nacieszyć, należy używać do ekstrakcji filtrowanej wody o niskiej mineralizacji i zawartości wodorowęglanów.
Najlepiej korzystać z filtrów przeznaczonych do wody twardej, gdyż taka przeważnie występuje w polskich kranach.
Możesz też używać butelkowanej wody źródlanej, której całkowita mineralizacja nie przekracza 150mg/l.
Czy ta kawa będzie dobrze smakować z mlekiem?
Oczywiście, możesz pić swoją kawę tak jak lubisz, z dodatkami lub bez. Zachęcamy jednak do spróbowania naparu z tych unikalnych ziaren solo. Będzie on owocowy, słodki i delikatny. Mleko lub cukier mogą zdominować profil smakowy i odebrać Ci znaczną część frajdy.
Dripper, chemex, aeropress, a może zalewajka? W czym zaparzyć tę kawę aby wydobyć z niej jak najwięcej?
Świetne pytanie! Mnogość metod parzenia dostępnych na rynku potrafi być przytłaczająca. Nie martw się jednak – ponad 85% charakteru danej kawy zamknięte jest w ziarnach. Reszta to woda, dobry młynek i Twoja technika. Sama metoda parzenia będzie rónież wpływać na ogólny profil smakowy, ale w dużo mniejszym stopniu niż może się wydawać.
Pamiętajmy – najważniejszym elementem dobrej kawy jest po prostu dobra kawa ;)
Ile kosztuje ta kawa w przeliczeniu na 1 kg?
236 zł brutto przy zakupie opakowań 250 g.