:fill(transparent)/files/UE/logo.png){kind=logo}
Unia EuropejskaKenia Karimikui AA Natural (250g)
- Cena za 1kg:276,00 zł
Wysyłka w 1 dzień roboczy
:fill(white)/b11339330121bd6aedfd1778ab2f282e.png)
:fill(white)/de47fb0e10baca46429d5775da5ff0e9.png)
:fill(white)/b11339330121bd6aedfd1778ab2f282e.png)
:fill(white)/de47fb0e10baca46429d5775da5ff0e9.png)
Kenia Karimikui AA Natural
To jedna z tych kaw, które kupuje się nie dlatego, że są modne, tylko dlatego, że trudno je znaleźć.
Karimikui AA Natural to mały lot z Kirinyagi, przygotowany w obróbce, która w Kenii wciąż jest mniej powszechna. Dwa worki. 120 kg. Koniec historii.
Profil Smakowy
- Czerwone owoce
- Wiśnie
- Grejpfrut
- Whisky
- Słodycz
- ⬤⬤⬤⬤◯
- Kwasowość
- ⬤⬤⬤⬤◯
- Gorycz
- ⬤◯◯◯◯
- Stopień palenia
- ⬤⬤◯◯◯
Metody Parzenia
Odkrywca
Dla zwolenników nut owocowo – kwiatowych oraz tych, którzy mają ochotę spróbować ich po raz pierwszych, kawa o wyższej kwasowości.
-
Kraj
- Kenia
-
Region
- Kirinyaga
-
Odmiana
- SL28, SL34, Batian
-
Obróbka
- Natural
-
Wysokość upraw
- 1600 – 1700 m n.p.m.
-
Zbiór
- 2026
/files/PRODUKTY/kawy/foto/kenia-karimikui-aa-natural-1.jpg)
Producent
Karimikui Coffee Factory leży na południowych zboczach Mount Kenya, w regionie Kirinyaga. Stacja działa od 1966 roku i należy do Rungeto Farmers’ Cooperative Society, która prowadzi również Kii i Kiangoi.
Do Rungeto należy ponad 2200 drobnych producentów. Gospodarstwa są niewielkie – według danych Trabocca średnio około 0,1 ha. Kawa rośnie na wysokości około 1600–1700 m n.p.m., na czerwonych glebach wulkanicznych charakterystycznych dla tego regionu.
Rolnicy poza kawą uprawiają również herbatę i prowadzą hodowlę zwierząt. Sama spółdzielnia rozwija także inne źródła dochodu, m.in. poprzez skup mleka. Dzięki temu jej działalność nie opiera się wyłącznie na jednym zbiorze kawy w roku.
Karimikui od lat jest jedną z regularnie pojawiających się nazw w ofertach palarni specialty. Standardem są jednak przede wszystkim loty washed. Nasz jest inny.
/files/PRODUKTY/kawy/foto/kenia-karimikui-aa-natural-2.jpg)
Odmiana
W Karimikui dominują SL28 i SL34, które stanowią około 90% materiału odmianowego. Pozostałe około 10% to Batian.
SL28 i SL34 są od dekad związane z kenijską produkcją kawy i szczególnie dobrze funkcjonują na wysoko położonych plantacjach centralnej Kenii.
Batian to znacznie młodsza odmiana, wprowadzona w 2010 roku. Powstała między innymi jako odpowiedź na problemy związane z Coffee Berry Disease i rdzą kawową.
AA w nazwie nie oznacza odmiany ani oceny smaku. To kenijska klasyfikacja wielkości ziarna – jedna z największych frakcji oddzielanych podczas sortowania.
/files/PRODUKTY/kawy/foto/kenia-karimikui-aa-natural-3.jpg)
Obróbka
Karimikui jest stacją kojarzoną przede wszystkim z obróbką washed. W standardowym procesie owoce są sortowane, depulpowane, następnie kawa przechodzi fermentację przez około 12-24 godziny, jest myta i suszona na podniesionych stołach.
Ten lot został przygotowany jako Natural.
Całe owoce suszone są razem ze skórką i miąższem, bez wcześniejszego depulpingu. Dopiero po zakończeniu suszenia ziarno oddzielane jest od wysuszonego owocu.
To nadal mniej typowy kierunek dla Kenii, a szczególnie dla stacji takich jak Karimikui, które swoją reputację zbudowały przede wszystkim na kawach mytych.
Jak zaparzyć
Owocowy charakter tej kawy zdecydowanie najlepiej wydobyć w dripperze V60.
Zalecamy nieco grubsze mielenie, ale jednocześnie dłuższy czas ekstrakcji. Pozwoli to uzyskać złożoność naparu.
Chemex lub french press również będą świetnym wyborem – zachęcamy do eksperymentów i szukania ulubionych metod parzenia naszych kaw!
Polecana metoda parzenia
-
Proporcje
- 60 g kawy na 1 litr wody
-
Temperatura wody
- 93 °C
-
Mielenie
- średnio-grube
-
Czas parzenia
- 3:30 minuty
-
Metoda
-
- Zalewaj kawę na 5 razy równymi częściami (np. 5× 60g) w odstępach 30 sekund.
- Woda pomiędzy zalaniami powinna całkowicie przesączyć się przez kawę.
- Jeśli woda przepływa za wolno lub za szybko, zmień stopień mielenia na grubszy/drobniejszy.
- Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!
Najczęściej zadawane pytania
Czy kawy przeznaczone do ‘alternatyw’ nadają się również do espresso?
Jasno palone ziarna zwykle nie nadają się do espresso – ze względu na wysoką kwasowość ciężko będzie uzyskać z nich słodki i zbalansowany napar. Jeśli używasz kawiarki lub ekspresu ciśnieniowego, zalecamy ziarna z sekcji ‘espresso‘ o nieco ciemniejszym profilu palenia.
Jak długo po wypaleniu kawa zachowuje świeżość?
Zalecamy aby kawa nie była starsza niż 3 miesiące od wypalenia. Zamawiając ją w naszym sklepie nie musisz w ogóle obawiać się o świeżość, w końcu jesteśmy palarnią kawy! :)
Jakiej wody używać do zaparzania kawy? Czy w ogóle ma to jakieś znaczenie?
Kawa przelewowa, np. z dripa składa się w ponad 98,5% z wody. Ma ona kluczowy wpływ na jakość naparu. Szczególnie dotyczy to kaw o delikatnym, owocowo-kwiatowym profilu, kóre pełne są niuansów z filiżance. Aby się nimi nacieszyć, należy używać do ekstrakcji filtrowanej wody o niskiej mineralizacji i zawartości wodorowęglanów.
Najlepiej korzystać z filtrów przeznaczonych do wody twardej, gdyż taka przeważnie występuje w polskich kranach.
Możesz też używać butelkowanej wody źródlanej, której całkowita mineralizacja nie przekracza 150mg/l.
Czy ta kawa będzie dobrze smakować z mlekiem?
Oczywiście, możesz pić swoją kawę tak jak lubisz, z dodatkami lub bez. Zachęcamy jednak do spróbowania naparu z tych unikalnych ziaren solo. Będzie on owocowy, słodki i delikatny. Mleko lub cukier mogą zdominować profil smakowy i odebrać Ci znaczną część frajdy.
Dripper, chemex, aeropress, a może zalewajka? W czym zaparzyć tę kawę aby wydobyć z niej jak najwięcej?
Świetne pytanie! Mnogość metod parzenia dostępnych na rynku potrafi być przytłaczająca. Nie martw się jednak – ponad 85% charakteru danej kawy zamknięte jest w ziarnach. Reszta to woda, dobry młynek i Twoja technika. Sama metoda parzenia będzie rónież wpływać na ogólny profil smakowy, ale w dużo mniejszym stopniu niż może się wydawać.
Pamiętajmy – najważniejszym elementem dobrej kawy jest po prostu dobra kawa ;)
Ile kosztuje ta kawa w przeliczeniu na 1 kg?
276 zł brutto przy zakupie opakowań 250 g.