:fill(transparent)/files/UE/logo.png){kind=logo}
Unia EuropejskaBrazylia Samambaia Yellow Bourbon
Wysyłka w 1 dzień roboczy
:fill(white)/b02ee310dcefb0a8d6a6ad0079ef0deb.png)
:fill(white)/5366ffcecf03674de1da6abc1bff44df.png)
:fill(white)/2e5d1f5aa03365790761be16672d4ef9.png)
:fill(white)/1c93a15f652ed617e1ff38dcdb15292c.png)
:fill(white)/b02ee310dcefb0a8d6a6ad0079ef0deb.png)
:fill(white)/5366ffcecf03674de1da6abc1bff44df.png)
:fill(white)/2e5d1f5aa03365790761be16672d4ef9.png)
:fill(white)/1c93a15f652ed617e1ff38dcdb15292c.png)
Brazylia Samambaia Yellow Bourbon
Słodka tak, że moglibyśmy nazwać ją “cukiereczkiem”. Na przełamanie tej słodkości wpada aromat czerwonych jabłek. Jak to gra? Pierwszorzędnie! W końcu to Brazylia. Królowa kawy.
Profil Smakowy
- Czerwone jabłka
- Orzechowe ciasteczka
- Krówka
- Słodycz
- ⬤⬤⬤⬤◯
- Kwasowość
- ⬤⬤◯◯◯
- Gorycz
- ⬤⬤◯◯◯
- Stopień palenia
- ⬤⬤⬤◯◯
Metody Parzenia
Odkrywca
Dla zwolenników nut owocowo – kwiatowych oraz tych, którzy mają ochotę spróbować ich po raz pierwszych, kawa o wyższej kwasowości.
-
Kraj
- Brazylia
-
Region
- Campo Das Vertentes
-
Odmiana
- Yellow Bourbon
-
Obróbka
- Pulped Natural
-
Wysokość upraw
- 1200 m n.p.m.
Producent
Fazenda Samambaia należy do Henrique Dias Cambraii. Nasza współpraca rozpoczęła się od wizyty na farmie w 2018 roku i trwa nieprzerwanie do dziś.
Henrique i jego zespół stosują najwyższe standardy produkcji i obróbki oraz ściśle współpracują z lokalnym uniwerystetem prowadząc badania nad kawą, sposobami jej pakowania czy ekstrakcji. Ich dążenie do rozwoju oraz ciągłe poszukiwanie innowacji są w 100% zgodne z naszym DNA.
Fazenda Samambaia liczy około 200 hektarów i jet uznawana za jedną z najlepszych w kraju, co wielokrotnie zyskało potwierdzenie w konkursach Cup of Excellence. Na farmie uprawia się również takie odmiany jak Catuai czy Topazio.
Odmiana
Yellow Bourbon to unikalna odmiana, którą charakteryzują żółte, a nie czerwone owoce.
W smaku ta odmiana charakteryzuje się czystością i słodyczą, a w połączeniu z terroir regionu Minas Gerais daje również zbalansowany profil smakowy z akcentami żółtych owoców takich jak brzoskwinie.
Obróbka
Pulped Natural to nazwa wyłącznie używana w Brazylii. Oznacza ona obróbkę typu Honey, czyli mieszaną. Została ona wynaleziona w Kostaryce, w celu zmniejszenia zużycia wody w trakcie procesu.
Obróbka Pulped Natural łączy to co najlepsze w procesach mokrym i suchym – czystość, słodycz, średnie body i dojrzałą owocowość.
Jak zaparzyć
Polecana metoda parzenia
-
Proporcje
- 17 g (doza) / 38-40 g (uzysk)
-
Temperatura wody
- 94 °C
-
Mielenie
- drobne
-
Czas parzenia
- 24 sekundy
-
Metoda
-
Ekspres przelewowy:
- przepłucz filtr wodą przed wsypaniem kawy
- zamieszaj kawę w dzbanku przed przelaniem do filiżanki
Ekspres ciśnieniowy:
- ustaw młynek na drobne mielenie
- czas ekstrakcji powinien wynosić 20-30 sekund
Najczęściej zadawane pytania
Czy kawy przeznaczone do espresso nadają się również do alternatywnych metod parzenia?
Jak najbardziej! Należy tylko zmielić je nieco grubiej niż zwykle, aby napar nie był gorzki. Ziarna wypalone pod espresso i zaparzone w przelewie będą słodkie, pełne w smaku i idealne do łączenia z mlekiem.
Jak długo po wypaleniu kawa zachowuje świeżość?
Zalecamy aby kawa nie była starsza niż 3 miesiące od wypalenia. Zamawiając ją w naszym sklepie nie musisz w ogóle obawiać się o świeżość, w końcu jesteśmy palarnią kawy! :)
Czy to prawda, że kawa może być zbyt świeża?
Tak, szczególnie dla kaw przeznaczonych do ekspresów ciśnieniowych. W ich przypadku zaleca się aby ziarna miały co najmniej 10 dni od wypalenia. Pozwala im to “odetchnąć” czyli pozbyć się nadmiaru dwutlenku węgla powstającego naturalnie w procesie palenia. Dzięki temu espresso będzie bardziej zbalansowane i pełniejsze w smaku.
Moje espresso jest kwaśne, zaparza się w ciągu kilku sekund i crema jest bardzo blada lub w ogóle nie występuje. Co zrobić?
Najprawdopodobniej kawa zmielona jest zbyt grubo. W takiej sytuacji ustaw drobniejszy stopień mielenia, tak aby czas ekstrakcji wynosił 20-30 sekund.
Inną przyczyną może być zły stan techniczny ekspresu – zakamienienie, twarda woda, brudna grupa zaparzająca itd. Pamiętaj aby dbać o sprzęt, a odwdzięczy się on pysznym espresso.
Które kawy z Waszej oferty nadają się do mleka?
Wszystkie kawy z linii Konkret i Rarytas świetnie łączą się z mlekiem, choć oczywiście polecamy aby spróbować ich również solo. Jeśli lubisz mleczne klasyki jak cappuccino, flat white czy latte, na pewno się nie zawiedziesz!
Czy ta kawa nadaje się do zaparzania w kawiarce?
Oczywiście! Zaparzając kawę w kawiarce, pamiętaj o kilku krokach, które pozwolą uzyskać napar idealny:
- wlej gorącą wodę do dolnej części kawiarki pod krawędź zaworu bezpieczeństwa
- zawsze wypełniaj sitko kawą do pełna
- kawa powinna być zmielona drobno, tak aby podczas ekstrakcji strużka była gęsta, ciemnobrązowa i płynęła powoli
- w momencie pojawienia się kawy w wylewce, zmniejsz płomień/ustawienie płyty grzewczej na ok. 20% mocy
- kiedy kawa w wylewce zrobi się blada i pojawią się pęcherzyki powietrza, natychmiast przelej ją do filiżanki, aby w odpowiednim momencie zakończyć ekstrakcję
Smacznego!
Ile kosztuje ta kawa w przeliczeniu na 1 kg?
184 zł brutto przy zakupie opakowań 250 g.